ー2014年4月のレシピー
アスパラガスとゆで卵の温製サラダ
旬の「アスパラガス」をシンプルな調理法でお召し上がり下さい。冷やした白ワインにもよく合います。
アボカドオイルのナッテイーな味わいと甘いアスパラガスが非常によく合います。
アボカドオイルのナッテイーな味わいと甘いアスパラガスが非常によく合います。
材料
2人分
＊アスパラガス 4本 ＊茹で塩 ＊ゆで卵 2個 ＊スモークサーモン 2枚
＊天然粗塩 少々 ＊アボカドオイル 適量 ＊ハーブ(セルフィーユ、ディル) 4枝
＊レモン 1個 ＊エシャロット 小1 ＊ケッパー 小1 ＊白胡椒 少々 ＊ルッコラなど 適量
2人分
＊アスパラガス 4本 ＊茹で塩 ＊ゆで卵 2個 ＊スモークサーモン 2枚
＊天然粗塩 少々 ＊アボカドオイル 適量 ＊ハーブ(セルフィーユ、ディル) 4枝
＊レモン 1個 ＊エシャロット 小1 ＊ケッパー 小1 ＊白胡椒 少々 ＊ルッコラなど 適量
| 1 |
アスパラガスの下の部分の皮を剥き、強めの塩で茹でます。 |
| 2 | ボールに、刻んだエシャロット、ケッパーを入れておきます。 |
| 3 | ①のアスパラガスを皿に盛り、ゆで卵、粗塩、胡椒、刻んだハーブ、ルッコラ、スモークサーモンをのせて②をたっぷりとかけます。 お召し上がりの際に、レモンをお好みでかけて卵を潰しハーブとアボカドオイルをまぜてソースにしていただきます。 |
＊アスパラガスは、太めのものを選びます。穂先のしまったつやのあるものが美味しいです。
島田まき
料理研究家、ソムリエ、漢方アドバイザー。
玉川田園調布にて身体にやさしいをコンセプトにした料理教室「makicooking studio」を開催。
フレンチの手法に薬膳を取り入れた料理教室が好評。雑誌等でもレシピを提供している。
世界文化社「こどもがよろこぶ野菜スープのおかず」好評発売中！
HP:http://www.irreelbis.jp
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