ー2014年9月のレシピー
秋なすのステーキ・香味ソース
甘さ、酸味などはお好みで調節して下さい。茄子以外にも豆腐や野菜のデイップとしてお勧めです。
材料 (2人分)
＊茄子 ３本
＊塩 少々
＊アボカドオイル ５０g
【A】
＊にんにく 2かけ
＊生姜 ２５g
＊玉ねぎ 0.5個
【B】
＊きび砂糖 ３０g
＊醤油 ５０g
＊アーモンドスライス(ローストする) 10粒g
＊酢 ３０g
＊山椒 少々
＊茄子 ３本
＊塩 少々
＊アボカドオイル ５０g
【A】
＊にんにく 2かけ
＊生姜 ２５g
＊玉ねぎ 0.5個
【B】
＊きび砂糖 ３０g
＊醤油 ５０g
＊アーモンドスライス(ローストする) 10粒g
＊酢 ３０g
＊山椒 少々
| 1 |
なすは、半分に切り皮に切れ目を付けて水にさらし水気を切ります。 ＊茄子がオイルを吸い込みますが、焼き上がりにはオイルを出します。 |
| 2 | フライパンに、アボカドオイルをいれ①のなすをゆっくりと中火弱で焼きます。仕上がりに、塩を軽くふります。 |
| 3 | ②のオイルに、微塵きりにした玉ねぎ、塩ひとつまみを入れてじっくりと飴色にソテーします。この際に、オイルが少ないようであれば足します。 |
| 4 | フードプロセッサーに、Bを入れてペーストにします。Bを加えて回しボールに移します。ここに酢と③を加え混ぜてソースを作ります。 |
| 5 | ②の茄子を盛り、ソースをかけます。 |
島田まき
料理研究家、ソムリエ、漢方アドバイザー。
玉川田園調布にて身体にやさしいをコンセプトにした料理教室「makicooking studio」を開催。
フレンチの手法に薬膳を取り入れた料理教室が好評。雑誌等でもレシピを提供している。
世界文化社「こどもがよろこぶ野菜スープのおかず」好評発売中！
HP:http://www.irreelbis.jp
料理研究家、ソムリエ、漢方アドバイザー。
玉川田園調布にて身体にやさしいをコンセプトにした料理教室「makicooking studio」を開催。
フレンチの手法に薬膳を取り入れた料理教室が好評。雑誌等でもレシピを提供している。
世界文化社「こどもがよろこぶ野菜スープのおかず」好評発売中！
HP:http://www.irreelbis.jp
過去の「幸せなアボカドオイルレシピ」一覧はこちら>>